Wartość biologiczna białka, ma znaczenie?

Cześć. Chciałbym dopytać was o co chodzi z tą wartością biologiczną białka. Czy ona ma znaczenie?

Na przykład podają, że jajko ma 100, drób 80, izolat sojowy 75 i chyba fistaszki 60.

Czyli mam rozumieć, że chodzi o procent w jakim białko się przyswaja i idzie na budowę mięśni? Np. z 100g kury gdzie jest 20g białka, organizm wykorzystuje jakieś 16 na zwiększenie muskulatury?

Czy wartości jakoś się zmieniają, gdy np. zjem jajko z fistaszkami, to orzeszki będę miały większy wskaźnik biologiczny czy ten sam niski?

"Jest to wartości białek, która informuje nas o procentowej wartości danego białka dla zrównoważenia bilansu azotowego, w stosunku do białka endogennego, podlegającemu odzyskowi. I tak oto istnieją białka, które już w porcjach 75g. równoważą bilans azotowy dorosłego człowieka, ale i takie, których potrzeba spożyć 120g.

I tak np. aby zrównoważyć bilans azotowy dorosłego mężczyzny, musimy spożyć 79,5g białka kurzego (BV jajka kurzego - 88) ponieważ 70g: 88% = 79,5g.

W przypadku piersi z kurczaka (BV 79), należy zjeść 89g piersi, ponieważ 70g:79%=89g."

http://potreningu.pl/articles/320/wartosc-odzywcza-bialka

Warto również poczytać o wskaźniku PDCAAS.

Ok czyli rozumiem że powinienem to uwzględniać i jak chcę zjeść np. 20g białka z ryby (BV 75) to tak naprawdę muszę zjeść kawałek który ma 26g białka.

26*0.75=20

Ja bym nie przykładał do tego uwagi. Polecam bardziej skupić się na na progu leucynowym:

http://potreningu.pl/articles/4403/prog-leucynowy-i-optymalna-dawka-bialka-w-posilku 

Witaj,
Na poziomie amatorskim nie ma to jakiekolwiek mocnego znaczenia, pamiętaj że w uproszczeniu masz białka pełnowartościowe i niepełnowartościowe. Jedząc przykładowo "ryż i kurczak" to białko z ryżu uzupełni się z tym z kurczaka i się wchłonie mimo że jest z tych "gorszych"
Pozdrawiam